Busstårta

Min man ska ha grillkväll med sin avdelning. Han önskade sig en busstårta (gissa vad de jobbar med....). Det är ljusa bottnar, hallonmos, vaniljkräm, mosad banan och så champagnemarängsmörkräm. Vi får se vad bussexperterna säger om min tolkning av deras buss.... :-)

Tvåochetthalvt....

2,5 år är min äldsta. På midsommar fick han dekorera den mjölkfria bakelsen som jag skulle äta då det var mjölk i tårtan;



Ser ni hans klara talang? :-)
God var den i alla fall.......

Recept på Saras maränger

Världens godaste maränger!

Saras Maränger

7 äggvitor
5 ½ dl socker
½ msk ättiksprit
50g mörk choklad

Vispa ägg, socker och ättika över vattenbad tills det når en temperatur av 65 C. Smält chokladen och vänd försiktigt ner den i smeten. Klicka ut marängsmeten på bakplåtspapper och grädda i 130 C i 60 min.

Recept- Marängsmörkräm

Detta recept är ursprungligen från bloggen Baka liten kaka och sen har jag justerat det lite då jag tyckte originalet smakade för mycket smör. Konsistensen är fantastisk!

Marängsmörkräm:
65 ml vatten
1,5 dl socker för sockerlagen
0,4 dl socker för äggvitorna
4 äggvitor
0,5 tsk ättika
350 g smör (går bra med mjölkfritt margarin)
1,5 tsk vaniljsocker
2 dl florsocker

Blanda vatten och socker 1,5 dl socker i en kastrull och koka till en sockerlag som när den är färdig skall mäta ca 120 grader C.

Medan du kokar sockersirapen vispar du äggvitorna tills de skummar. Tillsätt sedan ättikan och vispa lite långsammare. När äggvitorna börjar bilda toppar tillsätter du sockret långsamt. Vispa sedan tills äggvitemassan är styv, men inte alltför hård.

När sockersirapen mäter 120 grader slutar du vispa äggvitemassan och tillsätter snabbt hälften av sockersirapen. Börja vispa igen på högsta hastighet medan du tillsätter sockersirapen i en tunn stråle.

Fortsätt vispa tills massan är helt kall, ca 15 minuter tar detta. Det är mycket viktigt att massan är kall innan smöret tillsätts, sätts smöret till för tidigt förstörs krämen. Tillsätt nu det rumsvarma smöret i omgångar, ca 2 msk i taget.

Fortsätt sedan vispa tills krämen blir slät och fin i konsistensen (i något skede kan det se ut som om den skulle skära sig, men då är det bara att fortsätta vispa så blir den fin). Tillsätt till sist florsockret och valfri smaksättning, typ päronessens eller smultronessens.

Förvara den i tättslutande burk i kylskåp eller frys ner den. Ta fram den i rumstemperatur i god tid före användning, och vispa eventuellt slät på nytt.

Lycka till!

Midsommartårta-som den kungliga bröllopstårtan fast nötfri...

Årets midsommartårta. En smakkopia av den kungliga bröllopstårtan, fast nötfri! Marängbotten, chokladfluff, champagnemarängsmörkräm och smultronmarängsmörkräm. Enligt de som åt (den var inte mjölkfri så jag fick inte äta just den) så var det en grymt bra smakkombo. Kul!

Glad midsommar!

Denna ska på tårtan som jag ska sätta ihop till eftermiddagens fika. Planen är att göra en replika av den kungliga bröllopstårtan- fast nötfri! Dvs marängbottnar, chokladfluff, champagnemarängsmörkräm och smultronmarängsmörkräm.

Saras maränger

På midsommaraftons kväll ska det serveras Saras maränger (Hej Sara, jag vet att du läser här....) med vaniljglass och hemgjord chokladsås. *mums* Marängerna blir sådär riktigt härligt sega inuti och helt underbart goda!

Steg-för-steg: Stor blomma

Såhär gör jag mina stora blommor;

Börja med att göra en form av aluminiumfolie. Tricket är att bara knögla ihop den lite så det blir oregelbundet och skålformat.

Lägg sedan en stor bit plastfolie över.

Tryck ut 10 stycken lika stora rundlar av SP.

Använd sedan bakdelen av en pensel för att kavla ut dem så de blir ojämna och tunnare. Allt för att få dem mer realistiska.

Gör så på alla rundlar.

Fäst sedan ihop dem i varandra med hjälp av lite vatten så att de får formen av en ring med ett litet hål i mitten. Genom hålets storlek reglerar du hur mycket större den undre raden blomblad är jämfört med den övre.

Lägg i första lagret i folieformen. Bygg sedan upp kanter med hjälp av plastfolien så det blir en till och lite djupare skålform än för undre lagret. Ju djupare skålform desto större 3-D effekt på blomman.

Sätt ihop det andra lagret på samma sätt som det första, fast med ett mindre hål i mitten. Lägg i det andra lagret på det första och fäst med vatten.

Gör sen en mittplopp till blomman genom att ta en liten kula och tryck den mot botten av en sil för att få den att se ut mera som en mittplopp på en riktig blomma.

Fäst mittploppen med lite vatten och se till att andra lagret kronblad blir tillräckligt uppbyggt.

Låt detta nu torka i några timmar. När de övre bladen känns torra så kan man försiktigt dra ut plastfolien så att det kommer in lite luft även till det undre lagret så att det också torkar.

När allt känns torrt så är det bara att lyfta ut den ut formen och montera på den på närmsta tårta. Lycka till!

Macroner med citronfyllning

Nu är det sommar och vi har flyttat ut till vårt sommarhus tillsammans med hela min familj inklusive min mamma, pappa, mormor och lillebröder med respektive. Inte alla är här samtidigt, några måste ju jobba, men de kommer och går.

Mycket fikabröd går det åt i alla fall :-)

Det finns nästan allt i det här huset, men vissa saker är inte så moderna.... Men det går att väga mandelmjöl på en sådan här våg också!

Gästspel- Mammas kungliga tårta

Ett svenskt kungabröllop måste förstås firas med jordgubbstårta :-)

Viktoria och Daniels tårta

Klippt från www.mynewsdesk.com/se/pressroom/bageriet/pres...

Kronprinsessparets bröllopstårta i korthet:
Varje tårta består av 9 lager och är formad som en fyrklöver. Bröllopstårtan är 3,3 meter hög och består av 11 våningar. Tårtan längst ned har en diameter på 1,25 meter och tårtan högst upp har en diameter på 25 centimeter. Varje tårta är 11 centimeter hög. Den översta tårtan är dekorerad med Kronprinsessparets monogram, gjutet i karamell i ett enda stycke. Tårtan väger 250 kilo och inklusive ställning väger den hela 500 kilo.

Tårtan består av följande 9 lager:
Daquisebotten (mjuk mandelmarängbotten baserad på mandelmjöl)
Ett lager mandel och chokladkrisp
Champagnemousse
Daquisebotten
Smultroncurd-interiör
Champagnemousse
Ett lager smultronkompott
Fragilitebotten (mjuk mandelmarängbotten baserad på mandelmassa)
En kappa av champagnemousse
Slutligen är tårtan sprayad med vit choklad runt om

Beskrivning av dekor:
Bröllopstårtan är dekorerad med trekantiga sockerspiraler i transparant guld och blått samt över hundra handgjorda liljor och rosor av dragen karamell. Ovanpå den dragna karamellen finns sprialer av sugarpaste (sockerpasta). Basen på dekoren består av en vågig platta i pastillage (en slags vit sockerdeg som används för att dekorera tårtor). Varje tårta är längs sidan dekorerad med ett stilfullt sidenband. På sidenbandet återfinns fyrklövern samt en femuddig stjärna.

Följande ingredienser har använts till tårtan:
25 liter grädde
50 kg socker
10 kg färska svenska smultron
10 kg färska svenska hallon
16 kg smultronpuré
4 kg hallonpuré
5 kg ekologiskt smör
900 ekologiska ägg
2 lådor champagne (d v s 12 flaskor champagne, Bruno Michel Cuvee Blanche)
3 flaskor Marc de Champagne
20 kg mascarpone
12 kg mandel
100 rosor - handgjorda av dragen karamell
40 liljor - handgjorda av dragen karamell
250 handgjorda sockerspiraler
1,5 kg ljus choklad
250 g kakaosmör
6 kg mandelmassa
12 kg mandelmjöl
12 kg florsocker
1,5 l mjölk
2 kg gelatin
Rivet skal av 80 citroner
5 kg vit choklad

Såhär såg den ut uppskuren enligt samma hemsida;

Detta är dekoren;

Mera kungliga CC

Hallon- och vaniljCC med päronmarängsmörkräm

Formarna kommer från Siluett of Sweden- återförsäljare finnas på deras hemsida www.siluett.se

Kungliga CC

Kungliga CC- mintchokladCC med päronmarängsmörkräm


Vi ska sitta hela släkten (mormor, mamma, pappa, lillebror 1, lillebror 2, lillebrors fru samt mina barn) och följa bröllopet på TVn. Vi har planerat in god middag, tårta, CC och bubbelvin. Alla anledningar till kalas är bra anledningar :-)

Formarna kommer från Siluett of Sweden- återförsäljare finnas på deras hemsida
www.siluett.se

Steg-för-steg: Krona

Här lär du dig att göra en krona att pryda din tårta med :-)

Såhär gör man en enkel krona att pryda sin prins- eller prinsesstårta med. Kan ju vara bra att kunna inför morgondagen :-)

Först präglar jag in mönstret jag vill ha på kronan på en utkavlad bit SP. För den här kavlade jag väldigt tunt, ca 1,5 mm. Ju tjockare dessto lättare är de att forma och få den att hålla, men det tar ju längre tid att torka. För första försöket skulle jag rekommendera en tjockare SP, kanske 4 mm tjock.

Sen använder jag någor för att skära ut formen. Just denna präglingsstav kommer med en egen utskärare- men det går lika bra att göra på fri hand med hjälp av en kniv.

Sen skär jag av botten på kronan så att det blir en rak kant och den får den höjd jag är ute efter. Denna blir ca 5 cm hög.

Om man vill ha pärlor på toppen så är det bra att göra små gropar åt dem med hjälp av baksidan på en pensel. Då blir de lättare att fästa.

Sen formar jag kronan runt något lämpligt format. I detta fall ett whiskyglas.... Jag fäster försiktigt ihop kanterna med lite vatten.

Sen pillar jag dit pärlorna. Lägg lite vatten i gropen först så fäster de jättelätt.

Låt sedan torka ordentligt. Detta är SP så, beroende på hur tjockt man kavlat, så tar det 1 till 2 dygn innan det är dax att försiktigt pilla bort kronan från glaset.

Lycka till!