Viktoria och Daniels tårta

Klippt från www.mynewsdesk.com/se/pressroom/bageriet/pres...

Kronprinsessparets bröllopstårta i korthet:
Varje tårta består av 9 lager och är formad som en fyrklöver. Bröllopstårtan är 3,3 meter hög och består av 11 våningar. Tårtan längst ned har en diameter på 1,25 meter och tårtan högst upp har en diameter på 25 centimeter. Varje tårta är 11 centimeter hög. Den översta tårtan är dekorerad med Kronprinsessparets monogram, gjutet i karamell i ett enda stycke. Tårtan väger 250 kilo och inklusive ställning väger den hela 500 kilo.

Tårtan består av följande 9 lager:
Daquisebotten (mjuk mandelmarängbotten baserad på mandelmjöl)
Ett lager mandel och chokladkrisp
Champagnemousse
Daquisebotten
Smultroncurd-interiör
Champagnemousse
Ett lager smultronkompott
Fragilitebotten (mjuk mandelmarängbotten baserad på mandelmassa)
En kappa av champagnemousse
Slutligen är tårtan sprayad med vit choklad runt om

Beskrivning av dekor:
Bröllopstårtan är dekorerad med trekantiga sockerspiraler i transparant guld och blått samt över hundra handgjorda liljor och rosor av dragen karamell. Ovanpå den dragna karamellen finns sprialer av sugarpaste (sockerpasta). Basen på dekoren består av en vågig platta i pastillage (en slags vit sockerdeg som används för att dekorera tårtor). Varje tårta är längs sidan dekorerad med ett stilfullt sidenband. På sidenbandet återfinns fyrklövern samt en femuddig stjärna.

Följande ingredienser har använts till tårtan:
25 liter grädde
50 kg socker
10 kg färska svenska smultron
10 kg färska svenska hallon
16 kg smultronpuré
4 kg hallonpuré
5 kg ekologiskt smör
900 ekologiska ägg
2 lådor champagne (d v s 12 flaskor champagne, Bruno Michel Cuvee Blanche)
3 flaskor Marc de Champagne
20 kg mascarpone
12 kg mandel
100 rosor - handgjorda av dragen karamell
40 liljor - handgjorda av dragen karamell
250 handgjorda sockerspiraler
1,5 kg ljus choklad
250 g kakaosmör
6 kg mandelmassa
12 kg mandelmjöl
12 kg florsocker
1,5 l mjölk
2 kg gelatin
Rivet skal av 80 citroner
5 kg vit choklad

Såhär såg den ut uppskuren enligt samma hemsida;

Detta är dekoren;