Macroner- Recept

Såhär gjorde jag dem!

Detta recept är ursprungligen från bloggen http://www.hellosugar.se/ och sen har jag förenklat det en del;

Macroner
120g äggvitor
35g socker
150g fint malen mandel
150g florsocker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag

Mal mandeln fint. Väg upp 150 gram på en köksvåg. Blanda mandel och siktat florsocker i en bunke. Rör i 60 gram äggvita i mandel och florsockerblandningen. Tillsätt eventuellt valfri färg.

Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning.

Blanda socker och vatten till sockerlagen i en liten kastrull. Sätt plattan på hög värme och koka upp. Koka tills temperaturen når 118 grader på en godistermometer. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Vispa marängen på hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig.

Vänd i marängen i mandelblandningen och blanda försiktigt ihop till en jämn smet. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande.

Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Gör klickarna stora som 5-kronor ungefär. Om smeten lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig.

Grädda i ca 10- 15 minuter i mitten av ugnen i 160 grader(OBS! Använd inte varmluft-då spricker dom). Dra av bakplåtspappret från plåten och låt dem svalna. Lossa dem sedan försiktigt från pappret.
Fyll sedan med något gott!